Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Treinamento teórico-prático, com enfoque na fabricação da massa de chocolate e sua transformação em produtos moldados e recobertos. O curso abordará os principais ingredientes e aditivos utilizados, processos de fabricação e equipamentos (convencional e alternativos), parâmetros de controle de processo e aspectos de qualidade. O curso inclui aulas práticas de fabricação da massa em moinhos de cilindros e esferas e temperagem ou pré-cristalização do chocolate, com a participação direta dos alunos, além da apresentação de formulações orientativas, degustação de produtos e avaliações de defeitos (fat bloom, sugar bloom).

Período: de 21/05/2020 a 22/05/2020

Horário Geral: 08h às 17h30

Coordenador: Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto

Contato: Regina Espinazo

E-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br

Telefone: 19|3743-1964

Local: Cereal Chocotec/ITAL - Av. Brasil, 2880 - Jardim Chapadão - Campinas/SP

Tradução Simultânea: Não

Público Alvo

Profissionais da indústria, professores e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.

Pré-requisitos

Atenção!!! As inscrições no evento estão sendo realizadas, somente, via e-mail.


Temas que serão abordados

Principais matérias-primas;
Tecnologia de fabricação da massa de chocolate;
Temperagem ou pré-cristalização;
Transformação da massa em produtos moldados e recobertos;
Equipamentos industriais (linha convencional e sistemas compactos), parâmetros de controle de processo;
Aspectos de qualidade.

Politica de Cancelamento

O curso poderá ser cancelado caso não atinja o número mínimo de inscritos para sua realização.

Politica de Reembolso

Cancelamentos até 05 (cinco) dias úteis da data do evento, por escrito, darão direito à devolução de 70% do valor da taxa de inscrição.
Após esta data, não será possível devolução. O ITAL reserva-se o direito de cobrar taxa de inscrição integral. Será aceita a substituição de nome desde que notificada por escrito através do e-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br

Investimento

grupo/data até 30/04/2020até 14/05/2020
Profissionais 1.700,001.800,00

Formas de Pagamento

Boleto Bancário

Cartão de Crédito (PAYPAL/PAGSEGURO)

Ordem de Serviço

Depósito Bancário