Curso On-line Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Neste curso o enfoque é dado à qualidade tecnológica da farinha de trigo como fator determinante nas características do produto final (pão, biscoitos, bolos e/ou massas). São discutidos conceitos e fatores de qualidade da farinha de trigo, dando-se grande ênfase aos parâmetros de avaliação. São realizadas as análises mais importantes voltadas à qualidade tecnológica da farinha de trigo e realizada a leitura e a interpretação dos resultados destas análises.

ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos
CHOCOTEC - Centro de Pesquisa de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação

Período: de 23/03/2021 a 24/03/2021

Horário Geral: 13h30 às 17h00

Coordenador: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Flávio Martins Montenegro, Christiane Ap. Ruiz Mendes

Contato: Regina Espinazo

E-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br

Telefone: 19|3743-1964

Local: PLataforma Zoom

Tradução Simultânea: Não

Público Alvo

Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área.

Pré-requisitos

Ter acesso à plataforma ZOOM
É necessário que o participante tenha acesso a uma boa conexão da rede internet, utilizando preferencialmente o cabo de rede.

Temas que serão abordados

•Conceito de Qualidade
•Características químicas e físico-químicas da farinha de trigo
•Avaliação da atividade da a-amilase pelo Falling Number.
•Avaliação da qualidade da farinha de trigo pelo sistema Glutomatic, Farinógrafo, Extensógrafo e
Alveógrafo: Introdução; Característica do aparelho; Método de análise (AACCI); Interpretação dos resultados.
•Avaliação macro e microscópica em farinha de trigo e derivados.

Politica de Cancelamento

• Cancelamentos de inscrição até 05 (cinco) dias úteis da data do evento, por escrito, darão direito à devolução de 70% do valor da taxa de inscrição.
Após esta data, não será possível devolução. O ITAL reserva-se o direito de cobrar taxa de inscrição integral. Será aceita a substituição de nome desde que notificada por escrito através do e-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br

Investimento

grupo/data	até 16/03/2021
Profissionais	910,00

Formas de Pagamento

Boleto Bancário

Cartão de Crédito (PAYPAL/PAGSEGURO)

Ordem de Serviço

Depósito Bancário

A inscrição no evento deverá ser feita mediante a realização de um cadastro no site da Fundepag e o pagamento poderá ser efetuado via cartão de crédito ou boleto bancário.

Para outras formas de pagamento ou negociações entrar em contato através do e-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br ou pelos telefones (19) 3743-1964 e 3743-1959.