Curso on-line Cálculo de Processos Térmicos: Pasteurização e Esterilização

Este treinamento tem como objetivo disseminar os principais os conceitos e cálculos envolvidos em processos térmicos de esterilização e pasteurização de alimentos, bem como discutir respectivas metodologias de avaliação. O Módulo I tem como principal objetivo discutir a importância e apresentar ferramentas para o dimensionamento e avaliação dos processos de pasteurização e esterilização contínuos e em batelada a partir do aprofundamento dos fenômenos envolvidos e cálculo de letalidade pelo método genérico. O Módulo II é direcionado para processos de esterilização em autoclaves, no qual é abordado o cálculo de letalidade pelo método de Ball e a análise de desvios em processos de esterilização.

Período: de 27/09/2021 a 30/09/2021

Horário Geral: 08h30 às 17h30

Coordenador: Maria Isabel Berto

Contato: Denise Pinheiro

E-mail: eventos@ital.sp.gov.br

Telefone:

Local: Plataforma on-line

Tradução Simultânea: Não

Público Alvo

Profissionais que atuam na área de processamento térmico de pasteurização e esterilização de alimentos.
Importante: Para melhor entendimento e aproveitamento do conteúdo é desejável que o participante tenha formação técnica ou familiaridade com recursos do Excel como: uso de funções básicas e logarítmicas, construção de gráficos, aplicação de regressões. Para execução dos exercícios propostos, indicamos que o participante traga seu computador com Excel instalado.

Pré-requisitos

A inscrição no evento deverá ser feita mediante a realização de um cadastro no site da Fundepag.
As inscrições encerram-se dia 19/09/21 via site.
Após essa data, entre em contato com o Setor de Eventos (eventos@ital.sp.gov.br) para verificar se existe vaga remanescente, para esse caso, o pagamento deverá ser efetuado apenas por depósito bancário com envio de comprovante para o e-mail eventos@ital.sp.gov.br.
A inscrição será efetivada após a confirmação de recebimento do comprovante.

Ter acesso à plataforma ZOOM
É necessário que o participante tenha acesso a uma boa conexão da rede internet, utilizando preferencialmente o cabo de rede ou wi-fi bastante estável.

*5% de desconto a partir da 2a inscrição do mesmo CNPJ e da mesma modalidade.


Temas que serão abordados

O treinamento é dividido em 2 módulos. O modulo I aborda conceitos fundamentais e metodologia de cálculo dos processos térmicos contínuos e em batelada, pelo método genérico. O Módulo II é focado no aprofundamento do cálculo de desvios em processos de esterilização em autoclaves. O participante poderá se inscrever em um Módulo I ou nos dois módulos (Curso completo).

MODULO I - 27 e 28 de setembro

1. Métodos de conservação de alimentos.
2. Fundamentos de termobacteriologia: D, Z, F0, F
3. Cálculo de letalidade pelo método genérico
4. Estabelecimento do Processo térmico convencional: estudos de distribuição de temperatura e penetração de calor
4.1 Vídeo Demonstrativo da planta piloto de processo térmico do Ital
5. Processos Contínuos: UHT e pasteurização


MODULO II - 29 e 30 de setembro

6. Cálculo de letalidade pelo método de Ball em Processos de Esterilização
7. Análise de desvios em Processos de Esterilização

Politica de Cancelamento

O não pagamento da inscrição no prazo estipulado acarretará no seu cancelamento automático.



O ITAL se reserva no direito de cancelar o evento caso não haja o número mínimo de inscritos.



Troca de participante

Serão aceitas substituições de nomes, notificadas por escrito até dia 19/09/21 ao email: eventos@ital.sp.gov.br

Politica de Reembolso

Caso o participante queira cancelar sua inscrição poderá ser feito em até 05 (cinco) dias úteis antes da data do evento, por escrito. Será devolvido 70% do valor da taxa de inscrição.



Após essa data o ITAL reserva-se ao direito de cobrar taxa de inscrição integral.

Investimento

grupo/data até 19/09/2021
Profissionais - Módulo 1 1.600,00
Profissionais - Módulo Completo 2.800,00

Formas de Pagamento

O pagamento poderá ser efetuado via cartão de crédito (paypall/pagseguro), boleto bancário que será gerado automaticamente pelo site com vencimento para 5 dias úteis ou deposito bancário.
Serão confirmadas as inscrições após efetivação do pagamento.