Quinta-feira, 29 de julho de 2010
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Evento: Curso de Aperfeiçoamento
Título: Técnicas de Análise Sensorial
Instituto: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
Pólo: Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos
Período: de 26/05/2010 a 28/05/2010
Coordenador: Eliete V. de Faria e Rita de Cássia S.C. Ormenese
Local: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL - Campinas/SP
 
Objetivo: Apresentar os princípios da análise sensorial enquanto ciência e discutir a aplicação das diferentes técnicas de avaliação.
 
Público Alvo: Profissionais com formação técnica, atuantes ou interessados em atuar em análise sensorial de alimentos e bebidas como coordenadores das avaliações e na análise estatística de dados.
Horario Geral: Das 8horas às 17h30
 
Pré-requisitos: 10% de desconto a partir da 2a inscrição para a mesma Empresa. Para obter desconto na inscrição entre em contato com Eventos/ITAL.
Realização: Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos/CCQA
Instituto de Tecnologia de Alimentos/ITAL
Temas que serão abordados: Princípios da análise sensorial e condições de teste









Percepção dos atributos sensoriais e fatores que influenciam a avaliação Medidas sensoriais e uso de escalas









Testes discriminativos: teoria e prática









Seleção de julgadores: teoria e prática









Análise Descritiva Quantitativa (ADQ)









Estatística básica e planejamento experimental









Análise estatística univariada, multivariada e não-paramétrica









Avaliação sensorial e instrumental de textura









Análise estatística de dados (ANOVA) - demonstração









ADQ: aula prática – definição de atributos e da ficha de avaliação









Testes afetivos: teoria e prática









Aplicações da análise sensorial no desenvolvimento de produtos









Aplicações da análise sensorial no controle de qualidade









Aplicações da análise sensorial em estudos de vida-de-prateleira









Avaliação sensorial de edulcorantes









   
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Investimento:
grupo/data até 30/04/2010até 19/05/2010
Profissionais 1.200,001.300,00

Formas de Pagamento: A vista


Inscrições encerradas pelo sistema, para inscrições remanescentes entrar em contato com eventos@ital.sp.gov.br
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