Quinta-feira, 29 de julho de 2010
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EVENTOS
Evento: Curso de Aperfeiçoamento
Título: Métodos de Análises Microbiológicas em Carnes e Produtos Cárneos
Instituto: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
Pólo: Centro de Tecnologia de Carne
Período: de 27/04/2010 a 29/04/2010
Coordenador: Luciana Miyagusku e Renata Bromberg
Local: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL - Campinas/SP
 
Objetivo: Fornecer uma visão da real importância de se implantar sistemas de qualidade baseado na NBR ISO/IEC 17025 e dos conceitos que auxiliam na garantia da qualidade analítica em laboratórios de análises microbiológicas. O curso terá uma forte abordagem teórica e prática das principais análises utilizadas na avaliação de qualidade e segurança de carnes e dos produtos cárneos.
 
Público Alvo: Gerentes e Analistas de Laboratórios
Gerentes de Qualidade
Técnicos de laboratórios de análise microbiológica de carnes
Pesquisadores da área microbiológica
Estudantes da área
Interessados
Horario Geral: 8 às 17h30
 
Pré-requisitos: Eventuais cancelamentos somente poderão ser solicitados até o dia 16/04/2010 com restituição de 70% do valor pago.
Após a data mencionada acima, não haverá restituição da taxa de inscrição.
O CTC reserva-se no direito de não realizar o evento caso o número mínimo de vagas não seja preenchido.
Realização: Centro de Tecnologia de Carnes/CTC
Instituto de Tecnologia de Alimentos/ITAL
Temas que serão abordados: 27/04/20010 – Terça-feira







Aulas teóricas







• Metrologia analítica e Sistema da Qualidade (NBR ISO/IEC17025)







• Princípios de Segurança em Laboratórios de análises microbiológicas







• Garantia de qualidade laboratorial







• Grupos de microrganismos e aplicação de microrganismos indicadores







• Conceitos básicos sobre plano de amostragem em análises microbiológicas







Preparo de amostras e técnicas de inoculação















Aulas práticas







1. Procedimentos para o preparo de amostra para análise microbiológica –







Técnicas analíticas: Segundo INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 62 (MAPA)







a. Coliformes totais







b. Coliformes termotolerantes







c. E.coli







d. Contagem total em placas de bactérias mesófilas aeróbias







e. Clostridio sulfito redutor







f. S. aureus







g. Pesquisa de salmonela







h. Pesquisa de listeria







i. Contagem total em placas de bactérias psicrotróficas







j. Bolores e leveduras







k. Esterilidade comercial























28/04/2010 – Quarta-feira







Aulas teóricas







• Abordagem e análise crítica dos fundamentos de métodos analíticos - Microrganismos indicadores: Coliformes totais; Coliformes termotolerantes; E.coli e Contagem total em placas de bactérias mesófilas aeróbias







• Abordagem e análise crítica dos fundamentos de métodos analíticos - Microrganismos indicadores: Clostridio sulfito redutor







• Abordagem e análise crítica dos fundamentos de métodos analíticos - Microrganismos patogênicos: S. aureus e Pesquisa de Salmonela spp















Aulas práticas







1. Procedimentos para o preparo de amostra para análise microbiológica –







Técnicas analíticas: Segundo INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 62 (MAPA)







l. Coliformes totais







m. Coliformes termotolerantes







n. E.coli







o. Contagem total em placas de bactérias mesófilas aeróbias







p. Clostridio sulfito redutor







q. S. aureus







r. Pesquisa de salmonela







s. Pesquisa de listeria







t. Contagem total em placas de bactérias psicrotróficas







u. Bolores e leveduras







v. Esterilidade comercial















29/04/2010 – Quinta-feira















• Abordagem e análise crítica dos fundamentos de métodos analíticos - Microrganismos patogênicos: Pesquisa de Listeria







• Abordagem e análise crítica dos fundamentos de métodos analíticos - Microrganismos para monitoramento da conservação e processo: Contagem total em placas de bactérias psicrotróficas; Bolores e leveduras e Esterilidade comercial















Aulas práticas







1. Procedimentos para o preparo de amostra para análise microbiológica







Técnicas analíticas: Segundo INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 62 (MAPA)
   
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Investimento:
grupo/data até 31/03/2010até 27/04/2010
Associados CTC/Teoria 300,00450,00
Associados CTC/Teoria/Prática 700,00900,00
Não Associados ao CTC/Teoria 400,00550,00
Não Associados ao CTC/Teoria/Prática 800,001.000,00

Formas de Pagamento: A vista


Inscrições encerradas pelo sistema, para inscrições remanescentes entrar em contato com eventosctc@ital.sp.gov.br
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